Le régime végétarien exclut de l’alimentation la chair des animaux qu’ils soient terrestres ou marins. Le poisson peut être parfois toléré.
Le régime végétalien, quant à lui, exclut tout produit alimentaire qui provient de l’animal, que ce soit la viande, le poisson, les œufs et tout laitage. L’alimentation est exclusivement à base de céréales , de légumes et de fruits.

L’alimentation végétarienne et équilibre alimentaire peuvent aller de pair à condition de bien respecter certaines règles alimentaires. Comme on élimine de l’alimentation des bonnes protéines, il faut les remplacer en réalisant de bonnes associations. Il faut donc associer un aliment d’origine animale et un d’origine végétale. Par exemple, des œufs avec un produit céréalier (pain, semoule, riz..) ou des légumes secs avec un produit laitier. Les produits céréaliers sont à consommer à chaque repas, ainsi que des légumes, des fruits et des laitages.

L’alimentation végétalienne est quant à elle plus restrictive du point de vue des aliments. L’équilibre alimentaire est en général complètement chamboulé. La satisfaction des besoins est difficile. Une personne végétalienne est en général très carencée notamment en protéines, en fer, en calcium et en autres vitamines et sels minéraux importants pour la santé. A long terme, le suivi de ce régime fait courir de nombreux risques pour la santé.


Article proposé par Sophie Daguenet Diététicienne Haute Savoie